Muffins de aveia e mirtilos frescos

Ingredientes:

• 200 grs flocos de aveia integrais
• 2 bananas maduras
• 160 ml leite vegetal
• 70 grs geleia de arroz
• 1 chávena mirtilos
• 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
• óleo de coco para untar as formas

Modo de preparação:

• Pré aquecer o forno a 180ºC
• Num processador de alimentos triturar os flocos de aveia e o fermento em pó até virar farinha (reservar)
• No processador triturar a banana, o leite vegetal e a geleia de arroz
• Juntar os ingredientes líquidos à farinha, misturar bem até incorporar
• Juntar os mirtilos à massa (mexendo com cuidado)
• Numa forma para queques/muffins untar com um pouco de óleo de coco e dividir a massa por todas as formas (cerca de 9)
• Por cima de cada muffin colocar flocos de aveia e alguns mirtilos para decorar
• Levar ao forno previamente aquecido por cerca de 20 minutos
• Deixe arrefecer e devore